ચાના પાંદડાના રોલિંગનું કાર્ય શું છે: રોલિંગ, ચા બનાવવાની પ્રક્રિયાઓમાંની એક, મોટાભાગની ચા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં આ પ્રક્રિયા હોય છે, કહેવાતા રોલિંગને બે ક્રિયાઓ તરીકે સમજી શકાય છે, એક છે ચા ભેળવી, ચા ભેળવવી ભલે ચાની પાંદડા હોય. સ્ટ્રીપ્સમાં બને છે, એક વળી જતું હોય છે, વળી જતું હોય છે, ચાના કોષો તૂટી જાય છે, અને ચાનો રસ બહાર કાઢવામાં આવે છે, જેથી ચાનો રસ ચાની પટ્ટીની સપાટી સાથે જોડાયેલો હોય છે, જે સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરે છે અને રચના માટે અનુકૂળ હોય છે. ચાના પાંદડાના આકારનું.

આકાર આપવા ઉપરાંત, રોલિંગનું કાર્ય મુખ્યત્વે કોષ તૂટવાનું અને ચાના રસના ઓવરફ્લોનું કારણ બને છે.ઓવરફ્લો થયેલ ચાનો રસ રચાયેલા પાંદડાઓની સપાટીને વળગી રહે છે.સૂકાયા પછી, ઉકાળીને રંગ અને સ્વાદ મેળવી શકાય છે.તેથી, તમામ પ્રકારની ચા (સફેદ ચા સિવાય) બનાવવા માટે ગૂંથવું એ જરૂરી પ્રક્રિયા છે.

નું કાર્યચા રોલિંગચાના પાંદડાને સ્ટ્રીપ્સમાં બનાવવાનું છે, અને બીજું ચાના પાંદડામાં કોષોને તોડવાનું છે, અને ચાનો રસ ચાના પાંદડાની સપાટી પર વહે છે અને તેને વળગી રહે છે, જે ચાના સૂપની સાંદ્રતા વધારવા માટે ફાયદાકારક છે, જે ચા સૂપને ઝડપથી છોડવાનું કારણ પણ છે.ચાના પાંદડા જેટલા ભારે હોય છે, ચાના પાંદડા ફીણ માટે ઓછા પ્રતિરોધક હોય છે.

ગૂંથવાની બે સામાન્ય પદ્ધતિઓ છે, મેન્યુઅલ ગૂંથવી અને યાંત્રિક ગૂંથવી.હાલમાં, કેટલીક પ્રખ્યાત ચા પ્રોસેસિંગ સિવાય, જે હજી પણ મેન્યુઅલ રોલિંગની થોડી માત્રા જાળવી રાખે છે, તેમાંથી મોટાભાગનાએ યાંત્રિક કામગીરી પ્રાપ્ત કરી છે.