ની પ્રક્રિયાલીલી ચાતેને ફક્ત ત્રણ પગલામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: ફિક્સેશન, રોલિંગ અને ડ્રાયિંગ, જેની ચાવી ફિક્સેશન છે.તાજા પાંદડા નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે અને એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે.તેમાં સમાવિષ્ટ વિવિધ રાસાયણિક ઘટકો મૂળભૂત રીતે ગરમીની ક્રિયા દ્વારા એન્ઝાઇમના પ્રભાવની સ્થિતિમાં ભૌતિક અને રાસાયણિક ફેરફારોને આધિન છે, આમ ગ્રીન ટીની ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓ બનાવે છે.

લીલી ચાની ગુણવત્તામાં ફિક્સેશન નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે.ઉચ્ચ તાપમાન દ્વારા, તાજા પાંદડાઓમાં ઉત્સેચકોના ગુણધર્મો નાશ પામે છે, અને પાંદડાને લાલ થતા અટકાવવા માટે પોલિફીનોલ્સનું ઓક્સિડેશન અટકાવવામાં આવે છે;તે જ સમયે, પાંદડાઓમાં પાણીનો ભાગ બાષ્પીભવન થાય છે, જે પાંદડાને નરમ બનાવે છે, રોલિંગ અને આકાર આપવાની પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે.પાણીના બાષ્પીભવન સાથે, તાજા પાંદડાઓમાં ઘાસની સુગંધ સાથે ઓછા ઉકળતા સુગંધિત પદાર્થો અસ્થિર અને અદૃશ્ય થઈ જાય છે, જેનાથી ચાની સુગંધમાં સુધારો થાય છે.

ખાસ ચા સિવાય, આ બધી પ્રક્રિયા ફિક્સેશન મશીનમાં કરવામાં આવે છે.ફિક્સેશનની ગુણવત્તાને અસર કરતા પરિબળોમાં ફિક્સેશન તાપમાન, પાંદડાઓની માત્રા, ફિક્સેશન મશીનનો પ્રકાર, સમય અને ફિક્સેશન પદ્ધતિનો સમાવેશ થાય છે.તેઓ સંપૂર્ણ છે અને એકબીજા સાથે સંકળાયેલા અને પ્રતિબંધિત છે.

ચાની જાતોથી પ્રભાવિત, ફિક્સેશનની પદ્ધતિઓ પણ અલગ છે, જેમાં શામેલ છેતળેલું ફિક્સેશન, સૂર્ય-સૂકા ફિક્સેશન, અને બાફવામાં ફિક્સેશન.