ઉલોંગ ચા "ધ્રુજારી"

તાજા પાંદડા સહેજ ફેલાય અને નરમ થયા પછી, "તાજા પાંદડાને હલાવવા" માટે વાંસની ચાળણીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.

પાંદડાને વાંસની ચાળણીમાં હલાવવામાં આવે છે અને આથો આપવામાં આવે છે, જે મજબૂત ફૂલોની સુગંધ ઉત્પન્ન કરે છે.

પાંદડાઓની કિનારીઓ પ્રમાણમાં નાજુક હોય છે અને જ્યારે તેઓ અથડાય છે ત્યારે લાલ થઈ જાય છે, જ્યારે પાંદડાનું કેન્દ્ર હંમેશા લીલું હોય છે, અને અંતે "લીલાના સાત બિંદુઓ અને લાલના ત્રણ બિંદુઓ" અને "લાલ ધારવાળા લીલા પાંદડા" બનાવે છે, જે અર્ધ-આથો

ઓલોંગ ચાને માત્ર વાંસની ચાળણી વડે હાથથી હલાવવામાં આવતી નથી, પણ ડ્રમ જેવા જ મશીન દ્વારા પણ હલાવવામાં આવે છે.

કાળી ચા "ભેળવી"

કાળી ચા સંપૂર્ણપણે આથોવાળી ચા છે.અર્ધ-આથોવાળી ઓલોંગ ચાની તુલનામાં, કાળી ચાની આથોની તીવ્રતા વધુ મજબૂત છે, તેથી તેને "ગોઠવી" લેવાની જરૂર છે.

તાજા પાંદડા ચૂંટ્યા પછી, તેને થોડીવાર માટે સૂકવવા દો, અને ભેજ ઓછો થઈ જાય અને નરમ થઈ જાય પછી પાંદડાને રોલ કરવામાં સરળતા રહે છે.

પછીચા રોલિંગ, ચાના પાંદડાના કોષો અને પેશીઓને નુકસાન થાય છે, ચાનો રસ ભરાઈ જાય છે, ઉત્સેચકો ચામાં રહેલા પદાર્થો સાથે સંપૂર્ણ રીતે સંપર્ક કરે છે, અને આથો ઝડપથી આગળ વધે છે.