3. ભેળવી

કારણ કે ઉચ્ચ તાપમાન ફિક્સેશન એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિને મારી નાખે છે, રોલિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન પાંદડાઓમાં નોંધપાત્ર રાસાયણિક ફેરફારો મોટા હોતા નથી.પાંદડા પર રોલિંગની અસર એ છે કે ભૌતિક અસર રાસાયણિક અસર કરતા વધારે છે.લીલી ચાને ઉકાળવા માટે પ્રતિકારની જરૂર છે, તેથી ડિગ્રીલીલી ચાને વળી જવુંકાળી ચા કરતા અલગ છે.કાળી ચા કરતાં ગ્રીન ટીનો રોલિંગ સમય ઓછો હોય છે અને કાળી ચા કરતાં ઓછું દબાણ હોય છે.ગ્રીન ટી રોલિંગ માટે દેખાવને સુનિશ્ચિત કરવાના આધાર હેઠળ ચોક્કસ સેલ ડેમેજ રેટની જરૂર છે, એટલે કે, તેમાં ફોમિંગ માટે ચોક્કસ પ્રતિકાર હોવો આવશ્યક છે.

4. સૂકવણી

સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા પર મુખ્ય પ્રભાવ તાપમાન છે.તાપમાન રસાયણશાસ્ત્ર માટે એક શરત છે.તાપમાનમાં વધારો થવાથી ભૌતિક પરમાણુઓની ઊર્જા વધે છે.શેકવાથી પાંદડાનું તાપમાન વધે છે, પાણીના અણુઓની ગતિ વધે છે, પાણીના અણુઓના બાષ્પીભવનને વેગ મળે છે અને સૂકવવાનો હેતુ સિદ્ધ થાય છે.તાપમાન અન્ય રાસાયણિક ઘટકોની મોલેક્યુલર હિલચાલની ઊર્જાને પણ વધારે છે અને પ્રતિક્રિયાને વેગ આપે છે.

સૂકવણીના પ્રારંભિક તબક્કામાં ચામાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને પછીના તબક્કામાં પાણીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.તેથી, પ્રારંભિક તબક્કામાં પાણી અને ગરમીની સંયુક્ત ક્રિયા હેઠળ ચાની સામગ્રીમાં ફેરફારસૂકવણીશુષ્ક ગરમીના પછીના તબક્કામાં થતા ફેરફારોથી અલગ છે.

દરેક મશીનની ઓપરેટિંગ આવશ્યકતાઓમાં નિપુણતા મેળવો, ઉત્પાદન લયને સમાયોજિત કરો અને ગ્રીન ટીની ગુણવત્તાને મહત્તમ બનાવવા માટે આ ચાર મહત્વપૂર્ણ પગલાં પૂર્ણ કરો.