ચારોલિંગગ્રીન ટીના આકારને આકાર આપવાની પ્રક્રિયા છે.બાહ્ય બળના ઉપયોગ દ્વારા, બ્લેડને કચડી નાખવામાં આવે છે અને હળવા કરવામાં આવે છે, સ્ટ્રીપ્સમાં ફેરવવામાં આવે છે, વોલ્યુમ ઘટાડવામાં આવે છે, અને ઉકાળવું અનુકૂળ છે.તે જ સમયે, ચાના રસનો ભાગ સ્ક્વિઝ્ડ અને પાંદડાની સપાટી પર વળગી રહે છે, જે ચાના સ્વાદની સાંદ્રતા વધારવામાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.લીલી ચા ભેળવવાની પ્રક્રિયાને ઠંડા ભેળવી અને ગરમ ઘૂંટણમાં વહેંચવામાં આવે છે.કહેવાતા ઠંડા ભેળવવાનો અર્થ એ છે કે ફેલાયેલા અને ઠંડા થયા પછી લીલા પાંદડાને ગૂંથવું;ગરમ ભેળવી એ લીલા પાંદડાને ભેળવી દેવાનો ઉલ્લેખ કરે છે જ્યારે તેઓ ઠંડા ફેલાવ્યા વિના ગરમ હોય છે.નાજુક લીલા પાંદડાના તળિયે ચળકતા પીળા-લીલા સૂપનો રંગ રાખવા માટે યુવાન પાંદડાઓને ઠંડા ભેળવી જોઈએ, અને દોરડાની ચુસ્તતા અને કાટમાળ ઘટાડવા માટે જૂના પાંદડાને ગરમ કરવા જોઈએ.

સૂકવવાનો હેતુ પાણીનું બાષ્પીભવન કરવું અને ચાની સુગંધને સંપૂર્ણ રમત આપવા માટે આકાર ગોઠવવાનો છે.સૂકવણીપદ્ધતિઓમાં સૂકવણી, સાંતળવી અને સૂર્ય સૂકવવાનો સમાવેશ થાય છે.લીલી ચાને સૂકવવાની પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે પહેલા સૂકવવામાં આવે છે અને પછી શેકવામાં આવે છે.કારણ કે ભેળવ્યા પછી ચાના પાંદડામાં પાણીનું પ્રમાણ હજુ પણ વધુ હોય છે, જો તેઓ સીધા તળેલા હોય, તો તે રોસ્ટરના તપેલામાં ઝડપથી એગ્લોમેરેટસ બનાવે છે, અને ચાનો રસ પાનની દિવાલ પર ચોંટી જવો સરળ છે.તેથી, પાન ફ્રાઈંગની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે પાણીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે પહેલા ચાના પાંદડાને સૂકવવામાં આવે છે.

ગ્રીન ટી એ બિન-આથો ચા.તેની લાક્ષણિકતાઓને કારણે, તે તાજા પાંદડાઓમાં વધુ કુદરતી પદાર્થો જાળવી રાખે છે.તેમાંથી, ચાના પોલિફીનોલ્સ અને કેફીન 85% થી વધુ તાજા પાંદડાને જાળવી રાખે છે, ક્લોરોફિલ લગભગ 50% જાળવી રાખે છે, અને વિટામિનની ખોટ ઓછી છે, આમ લીલી ચાની લાક્ષણિકતાઓ "સ્પષ્ટ સૂપ અને લીલા પાંદડા, મજબૂત સ્વાદની કઠોરતા" બનાવે છે.તે વૃદ્ધત્વ વિરોધી, કેન્સર વિરોધી, કેન્સર વિરોધી, નસબંધી અને બળતરા વિરોધી વગેરે પર વિશેષ અસર કરે છે, જે આથોવાળી ચા જેટલી સારી નથી.