ગ્રીન ટી ફિક્સેશનગ્રીન ટીના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, જે ગ્રીન ટીનું મૂલ્ય નક્કી કરવામાં ચાવીરૂપ કહી શકાય.જો ફિક્સેશન સારું નથી, તો શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી નકામી હશે.જો ફિક્સેશન યોગ્ય રીતે કરી શકાય છે, તો નીચલી ગુણવત્તાનું પૈસા માટે સારું મૂલ્ય હશે.
શા માટે ગ્રીન ટી ફિક્સેશન પ્રક્રિયા આવી જાદુઈ અસર ધરાવે છે?
ચાલો પહેલા જોઈએ કે શા માટે ગ્રીન ટી એન્ઝાઈમેટિક હોવી જોઈએ.હકીકતમાં, માત્ર ગ્રીન ટીને ફિક્સેશનની જરૂર નથી, પરંતુ પુઅર ટીને પણ ફિક્સેશનની જરૂર છે.ચા ફિક્સેશનના મુખ્ય કાર્યો:
1. ચાના પછીના તબક્કામાં એટલે કે સ્વ-આથોમાં એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાને રોકવા અથવા નિયંત્રિત કરવા માટે ઉચ્ચ તાપમાનવાળી ચામાં યોગ્ય માત્રામાં પોલિફેનોલેઝનું વિઘટન કરો.મોટાભાગની લીલી ચા માટે, તે પછીના તબક્કામાં ચાના રૂપાંતરણને ઓછું કરવા અને તેની તાજગી જાળવી રાખવા માટે છે.પુ-એર્હ ચા માટે, તે પછીના તબક્કામાં ચાના સ્વ-આથોની ઝડપને નિયંત્રિત કરવા માટે છે.બંને અલગ છે.અમે ગ્રીન ટી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ.ચાને તળ્યા વિના શક્ય તેટલું ચાના પાંદડામાં પોલિફેનોલેઝનું વિઘટન કરવા માટે, ચાને શેકતી વખતે તાપમાન અને સમયને નિયંત્રિત કરવો જરૂરી છે.આ એક ખૂબ જ અત્યાધુનિક તકનીકી કાર્ય છે, અને તેને યોગ્ય રીતે મેળવવા માટે ઘણા વર્ષોનો અભ્યાસ અને અનુભવ લે છે.
2. લીલાને ઠીક કરવાનું બીજું કાર્ય એ છે કે ચાના પાંદડામાં ઘાસની ગંધને દૂર કરવા માટે સુગંધ ઉમેરવી.આ માટે પણ પોટના તાપમાનનું ચોક્કસ નિયંત્રણ જરૂરી છે, જેમ રસોઇયાને ગરમીને ચોક્કસ રીતે નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે.એકવાર ભૂલ થઈ જાય, વાસણમાં ચા મૂળભૂત રીતે બંધ થઈ જશે.ચા માટે, સારી ચા માત્ર કોબીની કિંમત છે.કિંમત.
3. ગ્રીન ટી માટે એ પણ સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે ચાના પાંદડાનો રંગ તેજસ્વી અને કંટાળાજનક ન હોય.જો રંગમાં કોઈ વિચલન હશે, તો તે ચાના મૂલ્ય પર પણ મોટી અસર કરશે.