કાળી ચા અને લીલી ચા બંને ચાની જાતો છે જેનો લાંબો ઇતિહાસ છે.ગ્રીન ટીનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે, જ્યારે કાળી ચાનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે.બંને સંપૂર્ણપણે અલગ છે અને તેમની પોતાની વિશેષતાઓ છે અને લોકો દ્વારા ઊંડો પ્રેમ છે.પરંતુ ઘણા લોકો જેઓ ચાને સમજતા નથી તેઓ ગ્રીન ટી અને બ્લેક ટી વચ્ચેનો તફાવત સમજી શકતા નથી, અને ઘણા લોકો એવું પણ વિચારે છે કે તેમનો તફાવત ગ્રીન ટી અને બ્લેક ટીના પીણાં જે તેઓ વારંવાર પીતા હોય છે તેના પરથી આવ્યો છે.કેટલાક લોકો બ્લેક ટી અને ગ્રીન ટી વચ્ચેનો તફાવત બિલકુલ કહી શકતા નથી.ચાઇનીઝ ચા વિશે દરેકને વધુ જાણવા માટે, આજે હું બ્લેક ટી અને ગ્રીન ટી વચ્ચેનો તફાવત રજૂ કરીશ, અને તમને બ્લેક ટી અને ગ્રીન ટીને કેવી રીતે અલગ પાડવી તે શીખવીશ, જેથી જ્યારે તમે ચા પીતા હો ત્યારે તમે ખરેખર ચાનો સ્વાદ ચાખી શકો. ભવિષ્યમાં.

પ્રથમ, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અલગ છે

1. કાળી ચા:સંપૂર્ણપણે આથો ચા80-90% ની આથોની ડિગ્રી સાથે.ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ચાને ફિક્સેશન કરતી નથી, પરંતુ સીધું જ સુકાઈ જાય છે, ભેળવે છે અને કાપી નાખે છે અને પછી ચામાં રહેલા પોલિફીનોલ્સને થેરુબિજિન્સમાં ઓક્સિડાઇઝ કરવા માટે સંપૂર્ણ આથો બનાવે છે, આમ કાળી ચા માટે અનન્ય લાલ ચાના પાંદડા અને લાલ ચાના સૂપ બનાવે છે.

સૂકી ચા અને ઉકાળેલી ચાના સૂપનો રંગ મુખ્યત્વે લાલ હોય છે, તેથી તેને કાળી ચા કહેવામાં આવે છે.જ્યારે બ્લેક ટી પ્રથમ બનાવવામાં આવી હતી, ત્યારે તેને "બ્લેક ટી" કહેવામાં આવતું હતું.કાળી ચાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થાય છે, તાજા પાંદડાઓની રાસાયણિક રચનામાં મોટા પ્રમાણમાં ફેરફાર થાય છે, ચાના પોલિફેનોલ્સમાં 90% થી વધુ ઘટાડો થાય છે, અને થેફ્લેવિન્સ અને થેફ્લેવિન્સના નવા ઘટકો ઉત્પન્ન થાય છે.તાજા પાંદડાઓમાં સુગંધિત પદાર્થો 50 થી વધુ પ્રકારનાંથી વધીને 300 થી વધુ પ્રકારનાં થઈ ગયા છે.કેટલાક કેફીન, કેટેચીન અને થેફ્લેવિન્સ સ્વાદિષ્ટ સંકુલમાં સંકુલિત થાય છે, આમ કાળી ચા, લાલ સૂપ, લાલ પાંદડા અને સુગંધિત મીઠાશ બનાવે છે.ગુણવત્તા લાક્ષણિકતાઓ.

2. ગ્રીન ટી: તે કોઈપણ આથો પ્રક્રિયા વિના બનાવવામાં આવે છે

ચાના પાંદડા કાચા માલ તરીકે યોગ્ય ચાના ઝાડના અંકુરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તે સીધી સામાન્ય પ્રક્રિયાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમ કેચા ફિક્સેશન, રોલિંગ અને ચૂંટ્યા પછી સૂકવવા.તેની સૂકી ચાનો રંગ, ઉકાળેલી ચાના સૂપ અને પાંદડાની નીચેનો ભાગ મુખ્યત્વે લીલો હોય છે, તેથી તેનું નામ.સ્વાદ તાજો અને મધુર, પ્રેરણાદાયક અને સુખદ છે.બાંધકામની વિવિધ પદ્ધતિઓને લીધે, તેને લોંગજિંગ અને બિલુઓચુન જેવા પોટ દ્વારા બનાવેલી સ્ટિર-ફ્રાઈડ ગ્રીન ટી અને જાપાનીઝ સેંચા અને ગ્યોકુરો જેવી ઉચ્ચ તાપમાનની વરાળ સાથે બાફેલી ગ્રીન ટીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.પહેલામાં તીવ્ર સુગંધ હોય છે અને બાદમાં તાજી અને લીલી લાગણી હોય છે..